Svärmors köttfärspaj
Den här fantastiskt goda köttfärspajen bjöd min svärmor på alldeles i början när jag & sambon precis träffats för ca 11 år sedan. Time flies. Sedan dess har den blivit en återkommande favorit. Jag har ändrat lite i orginalreceptet; lite mer färs, lite mer chilisås och lite mindre soja. Här får ni min variant.
SVÄRMORS KÖTTFÄRSPAJ
400 g nötfärs
1 gul lök
200 g champinjoner (1 burk)
2 vitlöksklyftor
½ tsk svartpeppar
1 tsk timjan
1,5 dl chilisås
1 msk kinesisk soja
2-3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 dl mjölk
2 ägg
2 dl lagrad ost
Pajdeg
125 g margarin
3 dl vetemjöl
3 msk vatten
Sätt ugnen på 200 grader. Gör först degen. Tryck ut den i pajformen och låt den stå kallt ca 30 min. Förgrädda pajskalet i 15 minuter.
Hacka löken och fräs i stekpannan tillsammans med pressad vitlök. Klicka i köttfärsen och rör så att den blir smidig. Låt svampen fräsa med och rör i chilisås, peppar, timjan, soja, vatten & buljongtärning. Låt allt puttra 15 minuter.
Häll i köttfärsfyllningen i pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk & riven ost och häll över köttfärsfyllningen.
Grädda ca 20 minuter.
