Kycklingschnitzel med ugnsrostad potatis & kapris- och citronsås
En riktig fredagsklassiker hemma hos oss är schnitzel. Klassisk wienerschnitzel eller som idag; kycklingschnitzel. Kycklingschnitzel är så gott ihop med kapris- och citronsåsen!!
KYCKLINGSCHNITZEL MED UGNSROSTAD POTATIS & KAPRIS- OCH CITRONSÅS
4 portioner
Kyckling
600 g minutkycklingfilé
2 ägg
1 dl vetemjöl
1,5 dl ströbröd
2 dl riven parmesanost
1-2 tsk salt
Potatis
900 g mjölig potatis
3 msk olivolja
2 tsk torkad rosmarin
3 klyftor vitlök
Kapris- och citronsås
3 dl turkisk youghurt
3 msk hackad kapris
1 citron (rivet ska & lite av saften)
3 msk hackad persilja
salt&peppar
Börja med potatisen. Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen väl. Skär potatisen i stora tärningar (lite roligare form än vanliga klyftpotatisar och så går dom lite snabbare i ugnen). Tryck till vitlöksklyftorna med sidan av knivbladet och lägg i en bunke med potatisen. Vänd runt i olivolja, rosmarin och salta och peppra. Lägg på en plåt och rosta i ugnen ca 30 minuter.
Rör samman alla ingredienser till såsen. Smaka av med citronsaften så såsen blir lagom syrlig, samt salt och peppar.
Rör samman alla ingredienser till såsen. Smaka av med citronsaften så såsen blir lagom syrlig, samt salt och peppar.
Ta fram tre tallrikar, lägg mjölet i en, vispa upp ägget i den andra och blanda ströbröd, riven parmesan och 1-2 tsk salt i den tredje. Panera kycklingen genom att först vända i mjöl, sen i ägg och till sist i ost-och ströbrödsblandningen.
Stek den panerade kycklingen (3 minuter per sida) i rikligt med olivolja (& lite smör). Låt snabbt rinna av på hushållspapper och servera sedan genast med den rostade potatisen och den kalla kapris- och citronsåsen.
